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食品級高粘度聚丙烯酸鈉
發(fā)布時間：2019-12-16 信息來源：本站原創(chuàng) 瀏覽次數(shù)：次
聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、穩(wěn)定等多種功能，其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍，可代替CMC、明膠、瓊脂、海藻酸鈉用，它可以降低生產成本，提高食品等級，改善口感，延長保質期。
德惠源生產的聚丙烯酸鈉，可冷凍飲品；蔬菜罐頭；熟制堅果與籽類（僅限油炸堅果與籽類）；可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果；食用淀粉；即食谷物包括輾軋燕麥（片）；方便米面制品；冷凍米面制品；焙烤食品；預制肉制品；熟肉制品；冷凍魚糜制品（包括魚丸等）；調味糖漿；復合調味料；果凍；蛋白飲料；固體飲料；膨化食品等多種食品，建議添加量0.1-0.2％，主要作用如下：
1.面制品行業(yè) 方便面、面條類、各類專用面粉、焙烤食品等面粉制品中，具有增強原料面粉中的蛋白質粘結力，防止可溶性淀粉和營養(yǎng)成分滲出，提高面團的延展性和原材料利用率，改善,口感和風味，抑制面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象，方便面等油炸食品加工中，穩(wěn)定的分散至面團中，降低吸油率，節(jié)約用油。
2.冷凍制品行業(yè) 作為復配乳化穩(wěn)定劑配料組份，可代替部分瓜爾豆膠、CMC、黃原膠、明膠等，起到增強效果、降低成本的作用。
3.肉制品行業(yè) 用于制造人造肉，提高蛋白質纖維的粘彈性和伸長度，增加肉感，降低成本。
4.其它：紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品，提高產品的筋力，增加耐煮性；果醬、番茄少司、果凍、布丁、冰淇淋調味醬及油可以起增稠和穩(wěn)定；冷凍食品、糖液、鹽水、飲料、酒類的除濁澄清劑,。
