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假雞蛋可能含大量非食品添加劑
發(fā)布時(shí)間：2011-11-01 信息來(lái)源：本站原創(chuàng) 瀏覽次數(shù)：次
雞蛋特別容易變質(zhì)，那么如何辨別真假雞蛋呢？首先鮮的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。食品添加劑復(fù)配增稠劑起到什么作用？
從外觀上，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過(guò)于均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規(guī)則；從氣味上，用鼻子細(xì)細(xì)聞，真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味；從聲音上，輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；從打碎后的形狀來(lái)看，假雞蛋打開(kāi)后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起。煮熟的雞蛋蛋黃抹到紙上，呈細(xì)小顆粒粉狀物散開(kāi)。而假雞蛋蛋黃是膠體，煮熟后也不會(huì)呈粉狀。假雞蛋制作過(guò)程中，可能含大量非食品添加劑，會(huì)對(duì)健康帶來(lái)危害。作為食品添加劑的復(fù)配增稠劑可以改善食品物理性質(zhì),增加流體食品的黏度、稠度,賦予食品以滑潤(rùn)適口的感覺(jué),具有較強(qiáng)的持水性，是一種健康的添加劑。
還請(qǐng)大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候注意認(rèn)清雞蛋的新鮮度，而且了解復(fù)配增稠劑可以降低食品添加劑的用量,而且可以進(jìn)一步改善食品的品質(zhì),提高食品的食用安全性。是一種放心的添加劑。