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食品添加劑：被誤解的“幕后角色”(圖文)
發(fā)布時(shí)間：2025-03-26 信息來(lái)源：河南德惠源生物科技有限公司 瀏覽次數(shù)：次
在超市的貨架間徘徊，拿起任何一件加工食品，配料表上那一串或熟悉或陌生的名字，便是食品添加劑的“花名冊(cè)”。它們是食品工業(yè)的魔法師，卻又長(zhǎng)期背負(fù)著誤解的陰霾，今天，就讓我們揭開(kāi)食品添加劑的神秘面紗，還原其真實(shí)面目。
一、不可或缺的“多面手”
食品添加劑的種類(lèi)繁多，功能各異，堪稱(chēng)食品界的“多面手”。
?防腐劑，如苯甲酸、山梨酸鉀，是食品的忠誠(chéng)衛(wèi)士，它們抑制微生物生長(zhǎng)，防止食物腐敗變質(zhì)，讓面包在貨架上多停留幾天新鮮，使醬料能長(zhǎng)時(shí)間保存而不發(fā)霉，極大減少了食物浪費(fèi)，保障了食品在流通環(huán)節(jié)的安全性。
?增稠劑，像果膠、明膠，能改變食品的物理性質(zhì)。在酸奶中，它們使質(zhì)地濃稠順滑，避免水乳分離；在冰淇淋里，讓口感更加綿密，融化速度變慢，為我們帶來(lái)更好的食用體驗(yàn)。
?色素，無(wú)論是天然的β - 胡蘿卜素（呈現(xiàn)橙黃色），還是人工合成的胭脂紅，賦予了食品繽紛色彩，讓糖果絢麗奪目，飲料色澤誘人，激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，從視覺(jué)上傳遞美食的魅力。
二、安全之弦：嚴(yán)格監(jiān)管下的使用
人們對(duì)食品添加劑的恐懼，很大程度源于對(duì)其安全性的擔(dān)憂(yōu)。事實(shí)上，現(xiàn)代食品工業(yè)建立了極為嚴(yán)格的食品添加劑監(jiān)管體系。一種物質(zhì)要成為食品添加劑，需歷經(jīng)大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)和安全評(píng)估。從急性毒性試驗(yàn)、慢性毒性試驗(yàn)，到致畸、致癌、致突變?cè)囼?yàn)等，只有在證明其
在規(guī)定使用劑量范圍內(nèi)對(duì)人體健康無(wú)危害后，才會(huì)被批準(zhǔn)使用。
各國(guó)政府和國(guó)際組織，如我國(guó)的國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）、世界衛(wèi)生組織（WHO）與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA），都制定了詳細(xì)的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)定每種添加劑的適用范圍、最大使用量。正規(guī)食品企業(yè)嚴(yán)格遵循這些標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，只要消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，就無(wú)需過(guò)度擔(dān)心食品添加劑的安全問(wèn)題。
三、“非法添加”≠“食品添加劑”
需要特別強(qiáng)調(diào)的是，“非法添加物”與食品添加劑完全是兩個(gè)概念。三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等，它們從來(lái)不是食品添加劑，而是被不法分子違規(guī)添加到食品中的有害物質(zhì)，目的是降低成本、改善外觀(guān)或提高產(chǎn)量等。這些非法行為嚴(yán)重危害公眾健康，也讓食品添加劑無(wú)辜“背鍋”，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)生信任危機(jī)。真正的食品添加劑在合法合規(guī)使用下，是保障食品品質(zhì)與安全的重要手段，而非法添加則是對(duì)食品安全底線(xiàn)的惡意踐踏。
四、理性看待，明智選擇
作為消費(fèi)者，面對(duì)食品添加劑，應(yīng)秉持理性態(tài)度。一方面，無(wú)需談“添”色變，拒絕所有加工食品。加工食品在現(xiàn)代生活中為我們提供了便利與多樣選擇，只要合理攝入，享受它們帶來(lái)的美味與便捷并無(wú)不妥。另一方面，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)養(yǎng)成查看配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣，了解食品成分。盡量選擇添加劑種類(lèi)簡(jiǎn)單、天然成分多的產(chǎn)品，尤其是給兒童、孕婦等特殊人群選購(gòu)食品時(shí)更應(yīng)如此。同時(shí)，支持監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品行業(yè)的嚴(yán)格把控，共同營(yíng)造安全健康的食品消費(fèi)環(huán)境。
食品添加劑并非洪水猛獸，它在食品工業(yè)發(fā)展歷程中發(fā)揮著關(guān)鍵作用，只要在規(guī)則框架內(nèi)運(yùn)用，就能為我們帶來(lái)安全、美味、多樣的食品。讓我們以科學(xué)的認(rèn)知驅(qū)散誤解的迷霧，重新認(rèn)識(shí)這位被誤解的“幕后角色”，在享受美食的同時(shí)，吃得放心、安心。